Bruschette di cavolo nero

Il cavolo nero è un ortaggio spesso sottovalutato in cucina: si utilizza solitamente per preparare buonissime zuppe, magari in abbinamento a legumi come ceci o fagioli, ma è un ingrediente talmente versatile che possiamo impiegarlo per preparare moltissimi deliziosi piatti.

Dato che le piante di cavolo nero sono spesso generose nella loro produzione è bene imparare a utilizzarle in diversi modi e in differenti ricette. Si tratta di una verdura “povera”, caratteristica della cucina contadina toscana.

Il suo sapore si sposa molto bene con alimenti saporiti come salumi e formaggi, come nella ricetta che vi proponiamo oggi: bruschette di cavolo nero con Grana e Asiago Dop. Insieme a delle fette di buon pane rustico avrete un antipasto veloce e semplice da preparare, pieno di gusto e con ingredienti del vostro orto!

Come si preparano le bruschette di cavolo nero

Per preparare queste bruschette lavate e preparate le foglie di cavolo nero: eliminate la costa centrale, più coriacea, tagliatele a strisce grossolanamente e fatele bollire in acqua salata per qualche minuto. Scolatele bene e adagiatele su carta assorbente, in modo che perdano l’acqua.

Tagliate 4 fette di pane rustico, tipo pugliese, e mettete sopra il cavolo nero lessato, l’Asiago Dop tagliato a cubetti. Spolverate con il formaggio grattugiato e mettete in forno, a 200°, per 3/4 minuti, nella parte più alta del forno, in modo da far sciogliere per bene il formaggio.

Servite le bruschette di cavolo nero ben calde, saranno perfette per sfiziosi aperitivi o servite in antipasto.

Varianti per arricchire le bruschette

Le bruschette di cavolo nero possono essere personalizzate in tanti modi, aggiungendo ingredienti diversi. Ecco alcune possibilità.

• Pancetta. Aggiungete dadini di pancetta per rendere le bruschette ancora più saporite.
• Paprika in polvere. Una spolverata di paprika renderà le bruschette di cavolo nero ancora più sfiziose. Meglio aggiungere la spezia al termine della ricetta, dopo averle tolte dal forno.