Vellutata di carote e zenzero

Dolce, dal gusto fresco e leggermente piccante, la vellutata di carote e zenzero è un primo piatto leggero e sano, perfetto per le stagioni più fredde.

Gli ingredienti sono semplicissimi: praticamente solo carote, magari coltivate nel proprio orto, e un po’ di zenzero fresco grattugiato alla fine, per mantenerne intatto tutto il gusto agrumato e il profumo inconfondibile. Una curiosità: forse non lo sapete, ma anche lo zenzero si può coltivare.

Questa vellutata è un perfetto primo piatto caldo vegano, è ottimo se servito accompagnato da crostini di pane tostato. Se preparata in piccole quantità e servita tiepida, può diventare un piacevole antipasto al bicchiere.

Come si prepara la vellutata di carote e zenzero

Per preparare la vellutata si comincia lavando e pelando le carote. Tagliatele poi a tocchetti e mettetele in una casseruola. Aggiungete l’acqua e portate a bollore. Salate leggermente e lasciate cuocere fino a che le carote saranno tenere.

Una volta pronte, frullate le carote con frullatore a immersione, avendo cura di togliere e tenere da parte un po’ di acqua di cottura se dovesse essere troppa. Passate le carote fino a ottenere una vellutata liscia e omogenea. Regolatene la densità della crema aggiungendo eventualmente un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte.

Regolate di sale e servite la vellutata di carote con una macinata di pepe nero, un po’ di zenzero pelato e grattugiato e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

Varianti alla ricetta di questa vellutata

La vellutata di carote e zenzero può essere personalizzata aggiungendo differenti spezie o frutta secca, mentre le patate possono dare una maggior consistenza alla minestra liquida.

• Mandorle. Per una variante più gustosa, potete aggiungere qualche mandorla a lamelle tostata in padella.
• Patate. Potete sostituire una parte di carote con delle patate senza cambiare nulla del procedimento, se desiderate una vellutata ancora più cremosa.
• Curcuma o curry. Potete aggiungere alla crema calda di carote anche una punta di curcuma o di curry per un profumo ancora più esotico e un colore ancora più acceso.